不炒不炖不生食 西红柿有了新“吃法”

2月20日，农历正月初四，临沂市费县胡阳镇的西红柿大棚里，往来不断的顾客拎着篮子穿行在藤蔓间。“这是铁皮柿子，酸甜脆爽，生吃就好吃。”种植户老李招呼着过秤的客人，手机里订货消息不时弹出。春节前后，正是采摘旺季，每天都有几十拨人进棚采摘，加上周边商超的订单，一天能卖出上千斤。

　　在不远处的欣宇辉生物科技（山东）有限公司的办公室里，总经理李宗宝从桌上拿起一瓶琥珀色的饮料，对着窗外的阳光晃了一晃。“这款产品叫‘胡阳喜柿·番番有喜’，我们的老顾客管它叫‘可以喝的防晒霜’。”他又指了指旁边另一款产品，“这是番茄胶原口服液，都是用咱胡阳镇的西红柿做的。”

　　胡阳镇被誉为“西红柿之乡”，是鲁南地区最大的温室西红柿生产基地，2025年西红柿年产量达30万吨。过去西红柿的“命运”通常只有一条：摘下、过秤、装车，论斤卖到菜市场，最后被炖炒或生食。但受市场波动影响，“菜贱伤农”时有发生，卖不出去的西红柿有时会烂在地里。“这种情况看着也心疼，我就想能不能做点什么，让西红柿换个‘吃法’。”李宗宝说。

　　几年前，欣宇辉生物科技将目光投向西红柿深加工，通过复合酶纳米肽萃取技术，从西红柿中提取出番茄红素、番茄多糖等多种活性物质。

　　提取出的活性物质一部分制作成特殊膳食营养食品、新中式药膳等，另一部分作为医药中间体，销售给药厂和保健品公司，还出口欧盟、东南亚等地。就在2月3日，一批由番茄红素、胶原蛋白配比而成的干粉发往荷兰，将被当地药厂制成膳食补充剂。

　　“过去我们跟农民讲番茄红素，他们听不懂。”李宗宝说，“现在我们直接说，这东西能让你的番茄多卖五倍的钱，他们就懂了。”据了解，每吨西红柿可萃取番茄红素及番茄多糖15公斤，售价达1.36万元。（王楠 高云野 赵雪）

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