北京市中小学将彻底告别校外供餐

本报讯（记者武文娟）“校园餐”无小事，每顿饭都承载着学生的健康成长。北京青年报记者从昨日举行的北京市中小学校园餐专项整治工作推进现场会上了解到，为了让每个孩子在学校都能吃得饱、吃得好，本市已定下“硬目标”——到2027年年底，全市所有中小学都将实现校内食堂供餐，彻底告别校外供餐模式。

据市教委副主任王方介绍，过去一年，本市完成了1300余所学校食堂的1600多个改造提升项目，智慧食堂等新模式建设超额完成年度任务，校园餐向更安全、更营养、更可口迈进。同时，实现了智慧食堂建设的全面提速，借助现代信息技术对食堂运营进行系统性重塑，推动治理能力现代化。

然而受历史遗留的空间限制等问题影响，当前本市仍有部分学校不具备食堂供餐条件，只能依靠校外供餐。为解决这一问题，本市已专题研究并绘就明确蓝图，即：到2027年底全面实现食堂供餐；全面完成承包食堂向新型自营模式转办，守住公益底线；全面扩大食材集采平台覆盖，将所有学校全品类食材纳入，实现阳光采购、源头可溯；积极推广智慧食堂应用，新建改扩建食堂同步规划智慧系统，以科技赋能管理提升。

“让孩子在学校吃上热乎、营养、可口的饭菜，是最朴素的民生期盼，也是教育系统必须扛起的责任和担当。全市教育系统必须以‘时时放心不下’的责任感和分秒必争的紧迫感，坚决完成这项硬任务。”王方介绍，围绕实现“校校有食堂”的目标，本市将形成“市级统筹、区级主责、学校主动、部门联动”的工作局面，制定实施方案，学校成立工作专班，确保责任到人。

为实现“校校有食堂”的目标，本市坚持因地制宜创新供餐模式，坚决杜绝“一刀切”，实行“一校一案”：对于有空间的学校，建设标准化食堂；大力推广“中央厨房+微厨”模式，破解中心城区等空间紧张学校的供餐难题；探索“食堂富余校辐射周边校”的互助模式。对于过渡期仍需校外供餐的学校，监管必须严之又严，利用“互联网+明厨亮灶”确保绝对安全。

据了解，市级将建立“月跟踪、季调度、半年评估、年考核”督导机制，并将成效纳入多项考核，对推进不力者约谈问责。各区要做实经费保障，加强全链条人才培养，把食堂从“吃饭地点”升级为“育人场景”。王方表示，全市教育系统及各相关单位将全力以赴，确保按时交出“校校有食堂”这份合格的民生答卷，为孩子们的健康成长筑牢坚实基础。

·现场·

自选小碗菜不浪费“秒付”提升打饭速度

北京市平谷中学已经完成了校园智慧食堂建设。昨日中午11时许，北青报记者在平谷中学的后厨里看到，6台智能炒菜机像滚筒洗衣机一样翻滚着，平均三至五分钟就能做好一道菜。用了不到半小时，1500多名学生的午餐便已准备就绪。

“智能炒菜机可在10秒钟之内把锅温升到270℃至350℃，翻炒时可实现顺时针、逆时针同步搅拌，让食材受热均匀。我们已经在系统里预先录制了400道菜单，每一步都有相应的语音提醒。”平谷中学食堂工作人员谢伟介绍。北青报记者注意到，智能炒菜机工作时，旁边的厨师会根据语音提醒，适时把相应的食材投放到锅中。由于一个人可同时操控多个灶头，也实现了对人工的节省和效率的提升。

走进学生食堂，北青报记者看到，学生打饭全部采用小碗菜自选的方式，选好菜品后在自主结算台刷卡或刷脸即可实现“秒付”，打饭速度提升，集中用餐压力得以缓解。食堂一侧的米饭自助打饭机，饭量也分大、中、小三档。“主打一个吃多少取多少，这样既不浪费，每天产生的厨余垃圾量也减少了。”平谷中学校长助理李瑞丰说。

“现在食堂菜品种类多了，排队时间也减少了。同时每份菜的分量适中，一餐能吃到更多菜品。”一位高二学生告诉北青报记者，食堂以前是阿姨打菜，“可能怕我们吃不饱，阿姨每次都会多盛饭菜，有时就算只打两个菜也吃不完，最后只能倒掉造成浪费”。

北青报记者注意到，食堂一块屏幕上的“数据驾驶舱”显示着食材全程追溯数据，还有一块屏幕则对后厨进行24小时智能监控。“这些信息都会同步传到家长的手机后台端，让他们知道孩子每天吃了什么以及花了多少钱，这样家长也更放心。”李瑞丰说。