医院“跨界”餐饮有待市场检验

医院“跨界”外卖餐饮行业，折射出公众从“被动补救式养生”到“主动常态化食养”的理念转变，也反映出公众对专业健康服务走进日常生活的迫切需求。

医疗膳食（治疗饮食）是医院膳食的重要大类，但减脂餐食材采购、制作流程、品控标准等方面尚缺乏成熟规范；此外，目前医院外卖餐饮多数为第三方经营，并非医院自营，其监管仍存在薄弱环节。

随着人们对生活品质要求的提高，不仅要吃得好更要吃得健康。不少生活快节奏的上班族，开始点起了医院的外卖。

近年来，广西部分医院“跨界”入局餐饮业，南宁市第二人民医院的“仁爱减脂餐”，已在多个主流外卖平台上线；北海市中医医院通过自有小程序，推出“百草茶膳坊”外卖服务。医院餐饮外卖正在成为年轻人的新选择。

广西中医药大学第一附属医院营养科主任江涛认为，医院“跨界”外卖餐饮行业，折射出公众从“被动补救式养生”到“主动常态化食养”的理念转变，也反映出公众对专业健康服务走进日常生活的迫切需求。这一现象不仅为医院拓展医疗服务边界提供了新方向，也为健康餐饮行业的发展树立了专业标杆，有助于为慢性病患者、产后女性、减脂人群、康养人群等特定群体，提供健康合理膳食。长远来看，对预防和控制慢性病发展也有一定作用，兼具民生价值与社会意义。

“工作日以点外卖为主，很多快餐重油重盐，不仅影响健康，时间久了肠胃负担也大。”在南宁做程序员的刘佳佳说出了不少上班族的困扰。经朋友介绍，刘佳佳开始在外卖平台下单“仁爱减脂餐”。她告诉记者，自己也尝试过普通的减脂餐外卖，但总会为卫生条件、营养搭配焦虑。“医院的减脂餐不是简单的‘水煮青菜’，每份餐食蔬菜、谷物、肉类搭配丰富，还清楚标注了热量。卤香牛肉和巴沙鱼排味道不错，而且有医院背书，放心多了。”刘佳佳说。

医院供应减脂餐并非新鲜事。2019年，广西中医药大学第一附属医院营养食堂就开始向职工和住院病人供应减脂餐，其他医院也有类似产品，跨界餐饮有条件有基础。

不过，医院跨界餐饮要真正落地，还面临不少挑战。一方面，医疗膳食（治疗饮食）是医院膳食的重要大类，例如糖尿病饮食、低盐饮食、低脂低胆固醇饮食、低嘌呤饮食等，这些餐食针对特定病人或病情，有其相应的制作标准，但减脂餐食材采购、制作流程、品控标准等方面尚缺乏成熟规范；另一方面，将医疗专业性与餐饮的实用性有机结合并非易事，目前医院外卖餐饮多数为第三方经营，并非医院自营，其监管仍存在薄弱环节。

医院的餐饮外卖走红不难看出，专业、便捷、健康、性价比，仍是年轻人选择养生外卖的核心考量。此前，就有中药奶茶凭借“健康”“食补”走红网络，但噱头过后如今已逐渐淡出市场。医院“跨界”餐饮业能否让专业的健康餐饮走进普通市民生活，仍有待于市场的检验。

江涛建议，行业的可持续发展，既需要医院坚守专业底线，完善减脂餐的研发、品控标准，厘清自营与第三方合作的监管边界，让专业优势真正转化为产品竞争力；也需要相关部门加快完善配套监管规则，填补减脂餐等健康餐饮的标准空白，规范市场秩序；更需要消费者树立理性的健康消费观，摒弃盲从心理。

业内专家表示，唯有多方形成合力，才能让专业、规范成为健康餐饮的底色，让医院跨界的健康餐饮真正扎根市场，让常态化食养惠及更多人，推动健康消费市场朝着更理性、更专业、更可持续的方向发展。（经济日报记者 臧 潇）